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दुनिया के सबसे गर्म मिर्च के पीछे आंत-छिद्र विज्ञान | यात्रा

नागालैंड की 17 जनजातियां, ऐतिहासिक रूप से, प्रमुखों के उत्साह से एकजुट हैं। नागा: पूर्वोत्तर भारत के पहाड़ी लोग- नागालैंड राज्य में दीमापुर से कोहिमा तक दो घंटे की ड्राइव पर मेरे पढ़ने का मामला-इसमें सिर लेने के दर्जनों संदर्भ हैं, लेकिन उस वस्तु का केवल एक उल्लेख है जो मुझे यहां लाया है: नागा राजा मिर्च (उर्फ भुट जोलोकिया), को अक्सर दुनिया का सबसे गर्म स्थान दिया जाता है। हक्चांग के चांग गांव में, मानवविज्ञानी जे.एच. हटन के हवाले से 1922 में कहा गया है, ... जिन महिलाओं के रक्त संबंध पुरुष पक्ष ने सिर ले लिए हैं, वे मांस को निकालने के लिए मिर्च के साथ सिर पका सकती हैं। हटन द्वारा रसोइया का उपयोग चांग पाक अभ्यास के संदर्भ में प्रतीत होता है। केवल फिर से पढ़ने पर मुझे एहसास हुआ कि चांग मिर्च या मांस नहीं खा रहे थे, लेकिन खोपड़ी को साफ करने के लिए उनका इस्तेमाल कर रहे थे।

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नागालैंड की मिर्च प्रतियोगिता में ले जाया जा रहा मिर्च। दस्ताने पहनने की जरूरत है क्योंकि मिर्च के तेल त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)





नागालैंड की मिर्च प्रतियोगिता में, एक प्रतियोगी 20 सेकंड में जितनी संभव हो उतनी कच्ची मिर्च खाता है।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

नागालैंड मिर्च प्रतियोगिता के प्रतियोगियों के पास अधिक से अधिक मिर्च खाने के लिए 20 सेकंड का समय है। उन्हें 20 सेकंड के बाद भी चबाने की अनुमति है।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)



माना जाता है कि पीसा हुआ दूध जलन को शांत करता है।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

एक ऑस्ट्रेलियाई आदमी एक बड़े चम्मच पाउडर दूध से काली मिर्च की गर्मी को बुझाने की कोशिश करता है।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

नागालैंड चिली ईटिंग प्रतियोगिता में प्रतियोगी खुद को मंच के पीछे ठंडा करने की कोशिश करते हैं।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)



कई प्रतियोगी अभी भी गंभीर संकट में हैं और कुछ को चिकित्सा उपचार की भी आवश्यकता है।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

नागालैंड चिली प्रतियोगिता में प्रतियोगी मंच के पीछे शांत होने की कोशिश करता है।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

इस साल की नागालैंड चिली ईटिंग प्रतियोगिता के विजेता को उसके दो दोस्त एक प्रतीक्षारत एम्बुलेंस में ले जाते हैं।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

भारत के कोहिमा में वार्षिक हॉर्नबिल महोत्सव में, जनजातियां कुख्यात नागा मिर्च खाने की प्रतियोगिता का जश्न मनाती हैं, प्रार्थना करती हैं और उसकी मेजबानी करती हैं।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

13 साल के बच्चों के लिए इमो डेटिंग

भारत के नागालैंड में चाखेसांग जनजाति की तीन महिलाएं।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

जलेपीनो की तुलना में लगभग 250 गुना गर्म, नागा राजा मिर्च का इस्तेमाल भारतीय सेना द्वारा बनाए गए हथियार में भी किया जाता था।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

भारत के नागालैंड की राजधानी कोहिमा में मिर्ची से घिरा एक बाजार विक्रेता।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

नागालैंड के कोहिमा शहर का दृश्य।(हारून जोएल सैंटोस / नोवस सेलेक्ट)

फोटो गैलरी

यह जीनस कैप्सिकम का हैरान करने वाला विरोधाभास है: मसाला और औद्योगिक विलायक, सुख और दर्द। मैं वार्षिक ऑल-ट्राइब गेट-टुगेदर, हॉर्नबिल फेस्टिवल, जिसमें नागा किंग चिली-ईटिंग प्रतियोगिता शामिल है, में अपने घरेलू मैदान पर अपने घरेलू मैदान पर पहेली का सामना करने के लिए आया हूं।

पिछली ज्ञात प्रमुख छापेमारी पिछली शताब्दी में किसी समय हुई थी। (शिकार की तुलना में क्रिया लेना पसंद किया जाता है। आप सिर का शिकार नहीं करते हैं। आप लोगों का शिकार करते हैं और फिर उनका सिर लेते हैं।) अधिकांश नागा अब बैपटिस्ट हैं। फिर भी, वे अपनी भीषण विरासत पर गर्व करते दिखाई देते हैं। त्योहार के मैदान पर चांग प्रदर्शनी भवन के सामने एक क्रॉसबीम को मस्तक आधार-राहत की एक पंक्ति से सजाया गया है; ऐसा न हो कि कोई उन्हें परिवार के चित्र के लिए गलती करे, गर्दन के डंठल लाल हो जाते हैं।

लंगोटी पहने पुरुष एक योद्धा नृत्य का पूर्वाभ्यास करने से विराम पर बाहर खड़े होते हैं। मैं एक भूत जोलोकिया को पकड़ता हूं जिसे मैं अपनी जैकेट में छुपाए हुए हथियार की तरह रखता हूं। मैं देखना चाहता हूं कि कौन काफी सख्त है। केवल एक आदमी करीब कदम रखता है। वह मिर्च की ओर इशारा करता है और एक अंग्रेजी शब्द का उपयोग करता है जिसे सभी चांग पुरुष जानते हैं। दुश्मन में से एक!

यह एक समझदार आकलन है। काली मिर्च आपकी दोस्त नहीं बनना चाहती। यह आपको इतनी बुरी तरह से चोट पहुँचाना चाहता है कि आप इसे ढीला कर दें। पौधे न तो दांत निकाल सकते हैं और न ही पहाड़ियों के लिए दौड़ सकते हैं; उन्हें निष्क्रिय रूप से अपनी रक्षा करनी चाहिए। कुछ बेहद कड़वे होते हैं। अन्य, कम क्षमाशील, जहरीले होते हैं। गर्म मिर्च में प्राथमिक सक्रिय संघटक Capsaicin, अड़चन की श्रेणी में आता है, लेकिन यह इसकी शक्ति का अपमान है। (रासायनिक जलन, या रासायनिक अनुभव, गंध और स्वाद के साथ रासायनिक इंद्रियों का तीसरा हिस्सा है।) आंखों या वायुमार्ग में कैप्साइसिन इस हद तक अक्षम हो रहा है कि इसे गैर-घातक हथियार-काली मिर्च स्प्रे के रूप में उपयोग किया जाता है। भूट जोलोकिया ग्रेनेड कई साल पहले भारत के रक्षा अनुसंधान और विकास संगठन द्वारा विकसित किए गए थे और कश्मीर में प्रदर्शनकारियों पर इस्तेमाल किए गए थे। (हथगोले ठंडे बस्ते में डाल दिए गए थे क्योंकि मिर्च पाउडर में फफूंद गलने का खतरा होता है।) दोनों आंखें और वायुमार्ग बेहद संवेदनशील होते हैं, त्वचा या जीभ से कहीं अधिक। यह आम तौर पर-विरोधों और दंगों के बाहर-एक अच्छी बात है, क्योंकि जीवित रहने के लिए देखना और सांस लेना महत्वपूर्ण है; इन अंगों और ऊतकों की संवेदनशीलता उनके मालिक को उन्हें सुरक्षित रखने के लिए प्रेरित करती है।

कम तत्काल लेकिन कोई कम कष्टदायी नहीं पाचन तंत्र पर प्रभाव पड़ता है। जैसा कि मैं देखने वाला हूं।

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नागा राष्ट्रगान एक असामान्य रूप से जोरदार हॉर्न सेक्शन वाला एक लंबा गीत है, या शायद यह केवल हम में से उन लोगों को लगता है जो स्पीकर के दो मंजिला बैंक के ठीक बगल में ब्लीचर्स में बैठे हैं। आज का हॉर्नबिल महोत्सव कार्यक्रम एक एकता नृत्य के साथ शुरू होता है, जिसमें प्रत्येक जनजाति अपनी अनूठी सांस्कृतिक विरासत और जोर से होने का तरीका दिखाती है। पुराने समय के कस्तूरी निकाल दिए जाते हैं। ड्रम प्रचुर मात्रा में। कोई घंटा निकालता है। चांग का योद्धा नृत्य एक उन्मत्त कर्कश रोना के साथ है, जो बिना प्रवर्धन के भी, पार्किंग स्थल तक सभी तरह से सुना जा सकता है। देवियो और सज्जनो, नागा पाइपर्स! नागालैंड के इतिहास में किसी ने, किसी कारण से, किसी एक जनजाति को बैगपाइप के साथ प्रस्तुत किया, और जाहिर तौर पर यह अटक गया। मेरी सुनवाई में जो कुछ बचा है उसे मैं इकट्ठा करता हूं और भाग जाता हूं।

जैसे ही मिर्च-खाने की प्रतियोगिता की घोषणा की जाती है, मैं मुख्य मंच के पीछे पहुँच जाता हूँ - निर्धारित समय से एक घंटा पहले। जब प्रतियोगी मंच पर अपनी सीट लेते हैं, तो एक एंसी नियमों का पाठ करता है। प्रतियोगियों के पास जितनी हो सके उतनी मिर्च खाने के लिए 20 सेकंड का समय होता है। दर्द पैदा करने वाले घटक की रिहाई सुनिश्चित करने के लिए मिर्च को कम से कम तीन बार चबाना चाहिए; कैप्साइसिन की उच्चतम सांद्रता काली मिर्च की परत में होती है - इसकी नाल - और बीज। (मिर्च का पौधा, किसी भी अच्छी माँ की तरह, अपनी संतानों की रक्षा करता है।)

अधिकांश दर्जन या तो प्रतियोगी स्थानीय निवासी हैं: नागा पुरस्कार के मौके के लिए पीड़ा सहने के लिए पर्याप्त रूप से कठिन या जरूरतमंद हैं। (पहला स्थान 0 है।) चार पर्यटक हैं: एक ऑस्ट्रेलियाई पुरुष, एक पुरुष और एक महिला लिवरपूल से, और, बेवजह, पड़ोसी म्यांमार से संसद सदस्य पु ज़ोज़म। लाल और हरे रंग की क्रिसमस पोशाक में छह किशोर सहायक (यह दिसंबर है) पानी की बोतलें और नेस्ले पाउडर डेयरी व्हाइटनर के कटोरे सौंपते हैं। एक विचारधारा है कि डेयरी उत्पाद जलन को शांत करते हैं। यह सच है कि कैप्साइसिन पानी की तुलना में तेल में बेहतर तरीके से घुलता है, और दूध (साथ ही पाउडर एरसेट दूध) में बहुत अधिक वसा होता है। इससे उन्हें जो भी मदद मिलेगी, उसकी जरूरत होगी। भारतीय रक्षा अनुसंधान प्रयोगशाला और न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी के चिली पेपर इंस्टीट्यूट में किए गए विभिन्न परीक्षणों में, भुट जोलोकिया 500,000 से 1.5 मिलियन स्कोविल हीट यूनिट (SHU) तक है। एक मिलियन SHU से अधिक स्कोर करने वाली मिर्च सुपरहॉट के रूप में योग्य होती है। तुलना के अनुसार, एक जलेपीनो लगभग 4,000 SHU है। (स्कोविल नंबर से तात्पर्य है कि गर्मी को अगोचर बनाने के लिए कितना कमजोर पड़ना होगा।)





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