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कैसे एक दूरस्थ नेवादा टाउन बास्क संस्कृति का गढ़ बन गया | यात्रा

में चलना मार्टिन होटल विन्नमुक्का, नेवादा में, अपने आप को एक अलग समय और स्थान पर ले जाने जैसा है। लकड़ी के पैनल वाले रेस्तरां को पहली बार 1878 में वेश्यालय के रूप में बनाया गया था। फिर, यह एक इतालवी रेस्तरां में बदल गया। यह 1913 तक नहीं था कि मार्टिन होटल वह बन गया जो आज है: एक संपन्न बास्क रेस्तरां जो छोटे विन्नमुक्का में और उसके आसपास बड़ी बास्क आबादी (निवासियों का 4 प्रतिशत होने का अनुमान) को पूरा करता है।

विन्नमुक्का (जनसंख्या: 7,788) में अधिकांश भूमि उन अप्रवासियों के वंशजों के स्वामित्व में है जो 1800 के दशक में फ्रांस और स्पेन के बीच की सीमा से लगे बास्क देश से संयुक्त राज्य अमेरिका में आए थे।अमेरिकी पश्चिम में बास्क आप्रवासन चरणों में हुआ, कहते हैं ज़ेबियर इरुजो , के निदेशक नेवादा विश्वविद्यालय, रेनो में बास्क अध्ययन केंद्र . पहला समूह 1600 के दशक में खोजकर्ता के रूप में आया था। 1850 के दशक में अप्रवासियों की दूसरी लहर थी, युद्ध के दौरान बास्क देश से बाहर धकेल दिया गया और कैलिफोर्निया गोल्ड रश में भाग लेने के लिए मजबूर किया गया।

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मार्टिन होटल( फ़्लिकर उपयोगकर्ता जिमी इमर्सन, डीवीएम )





सच में कोई नहीं जानता बास्क लोगों का प्राचीन इतिहास। यूरोप में सबसे पुराना जातीय समूह आज भी जीवित है, बास्क को 35,000 साल पहले यूरोप में शिकारी-संग्रहकों के प्रत्यक्ष वंशज होने का अनुमान है। पहाड़ी, अपेक्षाकृत बंजर भूमि के लिए धन्यवाद, उन्होंने पाइरेनीस पर्वत की तलहटी में और बिस्केन की खाड़ी के पास कब्जा कर लिया है, बास्क को बड़े पैमाने पर खुद पर छोड़ दिया गया था - 1500 के दशक तक जब कैस्टिलियन बलों ने अंततः भूमि पर नियंत्रण हासिल कर लिया। फिर भी, हालांकि, बास्कों को बड़ी मात्रा में स्वायत्तता दी गई थी। १८०० के दशक में, हालांकि, स्पेन में कारलिस्ट गृहयुद्ध—a 40 साल की लड़ाई देश पर कैसे शासन किया जाना चाहिए, इस पर लिबरल-रिपब्लिकन और परंपरावादी-कारलिस्ट पार्टियों के बीच-बास्क देश को अपने कुछ अधिकार खोने लगे। 1930 के दशक में स्पेनिश गृहयुद्ध में फ्रांसिस्को फ्रेंको द्वारा उन्हें फिर से निशाना बनाया गया। बास्क स्वतंत्रता चाहते थे ; फ्रेंको ने मंजूरी नहीं दी। उस समय, उनकी सारी स्वायत्तता और अधिकार गायब हो गए। लेकिन 1975 में, फ्रेंको की मृत्यु हो गई, और बास्क ने अपनी स्वतंत्रता वापस पा ली।

19 वीं शताब्दी के दौरान, बास्क राज्य ने स्वतंत्रता खो दी, इरुजो कहते हैं। तीन मुख्य युद्ध[पहला, दूसरा और तीसरा कारलिस्ट युद्ध]देश में लड़े गए और कई लोगों को निर्वासित कर दिया गया या हार के बाद छोड़ दिया गया।



बास्क देश से, बास्क कई स्थानों पर आकर बस गए दुनिया भर में : ऑस्ट्रेलिया, मैक्सिको, चिली, फिलीपींस, और बहुत कुछ। संयुक्त राज्य अमेरिका में, बास्क ज्यादातर व्योमिंग, नेवादा, इडाहो और कैलिफोर्निया में बस गए।वे पूरे अमेरिकी पश्चिम में सोने की खदानों में काम करने आए, लेकिन उन्होंने पाया कि उनके पास शिकार करने या खनिकों को मांस के रूप में बेचने के लिए भेड़ पालने की बेहतर आय थी - और इसने बास्क प्रवासियों की अगली आमद के लिए आधार तैयार किया। 1880 के दशक से, आने वाली बास्क आबादी ने लगभग विशेष रूप से भेड़-बकरियों या मवेशियों की नौकरी ली। अब, के बारे में 60,000 बास्क लोग संयुक्त राज्य अमेरिका में रहते हैं।

तो विन्नमुक्का में और उसके आसपास घनी आबादी क्यों है? सबसे पहले, इरुजो कहते हैं, बस बहुत सी जमीन थी।

नेवादा विशाल है, वे कहते हैं। जो कोई भी इसे लेना चाहता था उसके लिए बहुत सारी जमीन उपलब्ध थी। यदि आपने चार साल से अधिक समय तक जमीन के एक टुकड़े पर काम किया है, तो आप उस पर [होमस्टेड एक्ट के हिस्से के रूप में] स्वामित्व का दावा कर सकते हैं। इसके अलावा, कोई युद्ध नहीं था।



उल्लेख नहीं है, विन्नमुक्का एक चौराहा शहर है। यह पूर्व मध्य प्रशांत और दक्षिणी प्रशांत रेलवे पर सही है, अब एमट्रैक की कैलिफ़ोर्निया ज़ेफिर लाइन, और पश्चिम की ओर जाने वालों के लिए साल्ट लेक सिटी और सैन फ्रांसिस्को के बीच एक प्राकृतिक रोक बिंदु था। अकेले खनन और पशुधन उद्योग के अवसरों के आधार पर, वहां पहले से ही बढ़ती बास्क आबादी का उल्लेख नहीं करने के लिए, यह बसने के लिए एक आदर्श स्थान था।

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पहली पीढ़ी ने संस्कृति में एकीकरण पर जोर दिया, इरुजो कहते हैं। सबसे पहले, उन्हें पूर्वाग्रह का सामना करना पड़ा - जैसा कि एक क्षेत्र में लगभग सभी नवागंतुक करते हैं - इसलिए उन्होंने संस्कृति का हिस्सा बनने के लिए वह किया जो वे कर सकते थे। अमेरिका में आने वाले लोगों को प्रदान करने के लिए बास्क ने खुद को संगठित किया। उन्होंने अंग्रेजी शिक्षकों के लिए भुगतान किया ताकि वे एकीकृत कर सकें।

दूसरी पीढ़ी, हालांकि, ऐसा महसूस करती थी कि उन्होंने पर्याप्त आत्मसात कर लिया है - वे अंग्रेजी और अमेरिकी रीति-रिवाजों को जानते थे। लेकिन उन्हें एहसास हुआ कि वे अपनी परंपराओं को खो रहे हैं - उनकी यूस्कर भाषा, जिसका कोई ज्ञात भाषाई रिश्तेदार नहीं है; पारंपरिक नृत्य, जैसे और्रेस्कु , तीर्थ तथा किसको ; फूड्स , पसंद पिनक्सटा , नमक कॉड, और बास्क केक ; और खेल जैसे गेंद (हैंडबॉल) और यूनिट (एक कार्ड गेम) - कि वे आने वाली पीढ़ियों के लिए जीवित रहना चाहते हैं।

दूसरी पीढ़ी भेड़-बकरियां नहीं थी, इरुजो कहते हैं। उनमें से कई हाई स्कूल और कॉलेज में पढ़ने लगे। उन्हें लगने लगा कि उन्होंने भाषा सीख ली है और पहले से ही एकीकृत हैं, लेकिन उनकी पहचान के बास्क पहलू में उनकी कमी थी। यह तब है जब बास्क बोर्डिंग हाउस और रेस्तरां पॉप अप हुए। पहली पीढ़ी को लोगों से उनकी भाषा में बात करने के लिए मिलने-जुलने के स्थानों की आवश्यकता थी। दूसरी पीढ़ी को अब उनकी आवश्यकता नहीं थी, इसलिए उन्होंने बास्क केंद्रों का निर्माण शुरू कर दिया जहां वे अपनी परंपराओं, उनके खाने के तरीके, उनके संगीत, उनकी हर चीज को जीवित रख सकें।

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नेवादा के विन्नमुक्का में मार्टिन होटल में डिनर करते हैं।(निक व्हीलर/अलामी)

विन्नमुक्का है इसकी अपनी परंपराएं यह सुनिश्चित करने के लिए कि संस्कृति को वह मान्यता मिले, जो उसके कारण है। रोंबास्क क्लब नामक सामाजिक संगठन- देश भर के समुदायों में स्थापित, लेकिन कैलिफ़ोर्निया, इडाहो और नेवादा में उच्च सांद्रता में-बास्क विरासत को संरक्षित करने के लिए काम करते हैं, और विन्नमुक्का का 1940 के दशक से अपना क्लब है।हर जून, शहर में एक बास्क उत्सव आयोजित किया जाता है—२०२० उत्सव का ४२वां वर्ष होगा, जो एक परेड और बास्क नृत्य और खेल प्रदर्शनों के साथ पूरा होगा।उल्लेख नहीं करना,विन्नमुक्का में पश्चिम में प्रति व्यक्ति सबसे अधिक बास्क रेस्तरां हैं।

संस्कृति जीवित है, इरुजो कहते हैं।

मार्टिन होटल ने क्षेत्र की बास्क संस्कृति को बनाए रखने में बड़ी भूमिका निभाई है। 1913 से शुरू होकर, पहले मालिक, ऑगस्टाइन और एलिसी मार्टिन नाम के एक फ्रांसीसी जोड़े ने मुख्य रूप से बास्क प्रवासियों के एक ग्राहक की सेवा की, जो बास्क व्यंजनों की एक श्रृंखला पेश करते थे। इस समय के दौरान, इमारत में बास्क चरवाहों के लिए 25 बोर्डिंग रूम थे।

मार्टिन होटल के वर्तमान मालिक जॉन एरेंट कहते हैं, 'प्रत्येक चरवाहा एक झुंड को रेगिस्तान में ले जाएगा और उन्हें पर्याप्त महीनों के लिए बाहर रखेगा।' 'फिर वे झुंड को अंदर लाएंगे और भुगतान करेंगे। वे तब मार्टिन के पास आते थे, अपनी कमाई सराय वालों को देते थे। ऑगस्टाइन पैसे का हिसाब रखता था, उन्हें भोजन और बोर्ड के लिए चार्ज करता था। चरवाहे दिन में दो बार एक समुदाय के रूप में भोजन करते थे। जब उनके पास पैसे खत्म हो गए, तो ऑगस्टाइन उन्हें एक नया झुंड खोजने में मदद करेगा।

दंपति के पास लगभग दस वर्षों तक रेस्तरां का स्वामित्व था, फिर बास्क परिवारों की एक श्रृंखला के पास संपत्ति का स्वामित्व था। 1970 के दशक में अरंत के परिवार ने इसे अपने हाथ में ले लिया - 50 से अधिक वर्षों में पहली बार जब रेस्तरां का स्वामित्व बास्क परिवार के पास नहीं था। खैर, माना जाता है।

परिवार में अफवाह यह है कि मेरी परदादी बास्क थी, क्योंकि वह भाषा बोल और लिख सकती थी, अरंत कहते हैं। लेकिन वह कभी नहीं मानती थी। पिछली शताब्दी के मोड़ पर, नवागंतुकों के प्रति पूर्वाग्रह था।

आज, रेस्तरां बास्क उत्सव को प्रायोजित करने में मदद करता है, और यह स्थानीय बास्क क्लब की बैठकों के साथ-साथ साल में चार बार एक संगीत टूर्नामेंट आयोजित करता है। ब्रिज के समान, मस्क के पास खेल के लिए विशिष्ट ताश के पत्तों का अपना डेक होता है, जो पूरी तरह से यूस्करा में खेला जाता है। टूर्नामेंट में भाग लेने वाले बास्क क्लब अगली पीढ़ी को संस्कृति से जोड़ने के लिए खेल और आयोजन का उपयोग करते हैं; बच्चे खेल सीखते ही भाषा सीखते हैं।

हालांकि, सबसे बढ़कर, मार्टिन होटल अपने भोजन के माध्यम से बास्क विरासत को संरक्षित कर रहा है। भोजन सभी पारिवारिक शैली में परोसा जाता है, जैसा कि बास्क परंपरा है, जिसमें सभी लोग सामुदायिक तालिकाओं में एक साथ शामिल होते हैं। मेनू पर बास्क प्रवेश (सहित .) सोलोमो , एक बास्क सूअर का मांस कमर; पके हुए और तली हुई मिठाई; और मेमने की टांगें) दशकों पुरानी हैं और अभी भी ठीक उसी तरह बनाई गई हैं।

हमारे पास एक पुराना रेस्तरां है जहां वास्तविक परंपरा जीवित है, अरंत कहते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप एक फ्रेंच रेस्तरां में जाते हैं, तो आपको बहुत सारी संस्कृति नहीं मिल रही है। आपको बस बढ़िया खाना मिल रहा है। लेकिन अगर आप बास्क रेस्तरां में जाते हैं, तो आप वास्तव में संस्कृति में डूब जाते हैं। खाने में, अंदाज में, पुराने नुस्खों में। यह उस संबंध को किसी ऐसी चीज़ से जोड़ रहा है जो प्राचीन है, और वह बहुत अनोखी है।

मार्टिन होटल का बास्क लैम्ब शैंक्स

द मार्टिन होटल में मेमने की टांग।

द मार्टिन होटल में मेमने की टांग।(द मार्टिन होटल के सौजन्य से)

यह नुस्खा, जिसे एक बड़े परिवार-शैली की सेटिंग में परोसा जाना था, 1950 के दशक में रोज़ी उरिगुएन से आया था। वह और उनके पति, सिल, लगभग 20 वर्षों तक मार्टिन होटल के मालिक थे, और मेनू में कई बास्क व्यंजन उसी के हैं।

6 को परोसता हैं

सामग्री:

६ मेमने की टांग

१ कप कटा हुआ ताजा लहसुन

1/4 कप मार्टिन लैम्ब सीज़निंग, इन अनुपातों के साथ मिश्रित (1 कप नमक, 1/4 कप दानेदार लहसुन, 1/3 कप काली मिर्च, 1/8 कप मेंहदी)

2 कप पिसानो वाइन

6 कप पानी

1/2 कप चिकन बेस

दिशा:

1. ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।

2. एक बड़े सौतेले पैन में एक से दो परतों में टांगें रखें, जो कि फिट बैठता है। प्रत्येक परत को मेमने के मसाले और ताजा लहसुन के साथ छिड़कें।

3. 1 घंटे के लिए बेक करें।

4. ओवन से निकालें और वाइन, पानी और चिकन बेस का मिश्रण डालें।

5. प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 2 घंटे के लिए टेंडर होने तक पकाएं। पुदीने की जेली के साथ परोसें।





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