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एक पाई चैंपियन का पुरस्कार विजेता शकरकंद पाई पकाने की विधि और अधिक छुट्टी सलाह | कला और संस्कृति

जब श्वान के उपभोक्ता ब्रांड उत्तरी अमेरिका, इंक। पूछा 2008 में जनता, जो सबसे अच्छी पाई बनाती है, माँ ने स्टोर से खरीदे गए ब्रांडों के पक्ष में 27 प्रतिशत कमाया, जो कि 26 प्रतिशत के पीछे है। बेचारी दादी को सिर्फ 17 फीसदी वोट मिले। लेकिन अमेरिकन पाई काउंसिल की 2012 चैंपियनशिप के अनुसार सही उत्तर जेनिफर निस्ट्रॉम है। कम से कम, शौकिया शकरकंद पाई की श्रेणी में।

निस्ट्रॉम का मूल नुस्खा उसके मेपल पेकन शकरकंद पाई ने अप्रैल में पहला स्थान हासिल किया। हालाँकि वह लगभग एक दशक से इस आयोजन में प्रतिस्पर्धा कर रही है, लेकिन यह शकरकंद श्रेणी में बेकिंग उत्साही की पहली प्रविष्टि थी।

2012 नेशनल पाई चैंपियनशिप में Nystrom

2012 नेशनल पाई चैंपियनशिप में Nystrom(अमेरिकन पाई काउंसिल)





सर फ्रांसिस ड्रेक ने क्या खोजा?

निस्ट्रॉम कहते हैं, हर साल मैं किसी न किसी तरह का सेब करता हूं, जो आमतौर पर हर साल चार या पांच अलग-अलग श्रेणियों में प्रवेश करता है। मुझे सेब करना पसंद है, मुझे बेरी पाई करना पसंद है। सच में, वह कहती है, फल पाई उसकी पसंदीदा हैं लेकिन उसे एक पेकन टॉपिंग के साथ एक मीठे आलू के पुलाव की कोशिश करना याद आया और सोचा, मुझे वे सभी स्वाद पसंद हैं और मैं उन्हें एक साथ पसंद करता हूं इसलिए यह एक पाई में अच्छा होगा।

चैंपियनशिप, जो केवल मूल व्यंजनों को स्वीकार करती हैं, ऑरलैंडो, फ्लोरिडा में प्रत्येक वसंत में आयोजित की जाती हैं और इसके साथ मेल खाती हैं ग्रेट अमेरिकन पाई फेस्टिवल सेलिब्रेशन के पास के शहर में, यदि प्रतियोगियों के पास सप्ताहांत के लिए पाई का भरण नहीं है। निस्ट्रॉम कहते हैं, हमारे सभी पाई दोस्त हैं। यह हर साल समर कैंप में जाने जैसा है।



फ़ूड नेटवर्क पर सप्ताहांत के बारे में जानने के बाद, Nystrom और उसकी बहन ने इसे आज़माने का फैसला किया। प्रतिस्पर्धी बेकिंग दृश्य के लिए कोई नौसिखिया नहीं, Nystrom ने 30 साल की उम्र में अपनी पहली प्रतियोगिता में प्रवेश किया। मैंने एक कुकी रेसिपी प्रतियोगिता में प्रवेश किया और मैंने $ 10,000 का भव्य पुरस्कार जीता और इसलिए मैं चौंक गया।

अब जो बहनों के सप्ताहांत का एक प्रकार बन गया है, Nystrom और उसकी बहन ने रसोई के साथ एक जगह किराए पर ली ताकि वे आने पर पाई पका सकें (कुछ लोग पहले से बने पाई को लाना चुनते हैं, लेकिन Nystrom मोरो से यात्रा कहते हैं, ओहियो, उसके लिए थोड़ा बहुत दूर है)। Nystrom को प्रतियोगिता में अपना पहला वर्ष याद है; हमें तो पता ही नहीं चला कि हम क्या कर रहे हैं। हम तो बस इसके मजे के लिए जा रहे थे। लेकिन जज प्रभावित हुए। अपने पहले वर्ष में, उसने शौकिया सेब पाई श्रेणी में तीसरा स्थान हासिल किया। मुझे लगा कि मैंने लॉटरी या कुछ और जीत लिया है, निस्ट्रॉम कहते हैं। यह बहुत अच्छा था।

एक बच्चे के रूप में अपना पहला ईज़ी बेक ओवन मिलने के बाद से Nystrom एक बेकिंग क्वीन है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, वह नए स्वाद संयोजनों में अपने निरंतर प्रयासों के बारे में कहती है। वह मजाक करती है, मेरे पति, वह इतना परेशान है कि उसे हमेशा इन पाई का स्वाद लेना पड़ता है।



स्प्रिंग चैंपियनशिप के अलावा, जिसे वह पूरे साल तैयार करती है, छुट्टियों का मौसम साल का उसका पसंदीदा समय होता है। तीन बड़े बच्चों के साथ, एक बेटा और बेटी जो पास में रहते हैं और दूसरा बेटा वर्तमान में अफगानिस्तान में सेवा कर रहा है, उसका घर थैंक्सगिविंग के लिए जगह है। मेरा सबसे बड़ा बेटा, वह बहुत मजाकिया है। निस्ट्रॉम कहते हैं, वह अपने एक दोस्त को आमंत्रित कर रहा था, और उसने कहा, 'तुम्हें पता है कि यह मेरी माँ का सुपर बाउल है।' और इस तरह से मैं इसे देखता हूं।

अपने पाई को पूरा करने में वर्षों बिताने के बाद, निस्ट्रॉम का कहना है कि उनकी सबसे अच्छी सलाह यह है कि बहुत ज्यादा चिंता न करें। वह कहती है, पाई क्रस्ट कायरतापूर्ण हो सकता है, लेकिन मैंने सीखा है, अगर यह icky की तरह दिखता है तो इसे देहाती कहें और आप जाने के लिए अच्छे हैं। हालाँकि, कुछ तरकीबें हैं जो मदद करती हैं। Nystrom इस बात पर जोर देता है कि पाई क्रस्ट के लिए सभी सामग्री -जस्ट-आउट-ऑफ-द-फ्रिज ठंड होनी चाहिए। व्यंजनों में तरल के लिए बुलाए जाने पर वह बर्फ के पानी का भी उपयोग करती है। और वह क्रस्ट को परतदार रखने में मदद करने के लिए अपने बर्फ के पानी में थोड़ा सा सिरका (एक दो चम्मच) मिलाती है। फिर जब मैं पाई क्रस्ट को रोल आउट करती हूं, अगर मेरे पास समय है, तो मैं इसे भरने से पहले कुछ मिनट के लिए पाई टिन में लुढ़का हुआ क्रस्ट वापस फ्रिज में रखना पसंद करता हूं, वह कहती हैं।

भरने के लिए, Nystrom का कहना है कि यह आपके व्यक्तिगत स्वाद के बारे में है। अपने पहले स्थान के पाई के लिए, उसने खुद को भूनने के बजाय डिब्बाबंद शकरकंद को प्राथमिकता दी। वह कहती हैं, यह बहुत आसान था, लेकिन आप यह भी माप सकते हैं कि आपके पास अधिक आसानी से क्या है।

Nystrom का कहना है कि वे इस साल अपनी थैंक्सगिविंग टेबल के लिए पारंपरिक सेब, कद्दू और पेकान-उसके पति के पसंदीदा-पाई के साथ चिपके रहेंगे। समय-समय पर, वह एक नया नुस्खा पेश करेगी, लेकिन, वह कहती है, हम बहुत पारंपरिक हैं। हमें पारंपरिक चीजें ही पसंद हैं।

विजेता पाई का एक शॉट

विजेता पाई का एक शॉट(अमेरिकन पाई काउंसिल)

जेनिफर निस्ट्रॉम का मेपल पेकन स्वीट पोटैटो पाई पकाने की विधि :

पपड़ी
३ कप मैदा
1 चम्मच टेबल सॉल्ट
३/४ कप सब्जी छोटा
1/2 कप मक्खन (मार्जरीन नहीं)
1 अंडा, हल्का सा फेंटा हुआ
1/3 कप ठंडा पानी
1 बड़ा चम्मच साइडर सिरका
चार सौ पच्चीस डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें।
एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक को एक साथ मिला लें। पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ, आटे को कॉर्नमील जैसा दिखने तक छोटा करें। मक्खन में तब तक काटें जब तक कि यह छोटे मटर जैसा न हो जाए।
एक छोटे कटोरे में, अंडे को कांटे से फेंटें। पानी और सिरके में मारो। अंडे के मिश्रण को आटे के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि आटा बस एक साथ चिपकना शुरू न हो जाए। आर्द्रता के आधार पर, आपको अतिरिक्त 1/4 कप मैदा मिलाना पड़ सकता है। आटे को आधे में अलग करें और प्रत्येक आधे को एक डिस्क में बनाएं। प्रत्येक डिस्क को प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें और कम से कम एक घंटे और दो दिनों तक के लिए रेफ्रिजरेट में आराम करने दें।
तैयार और रेफ्रिजेरेटेड आटे की एक डिस्क लें और इसे रोल आउट करें और 9 इंच गहरी डिश पाई प्लेट में रखें जिस पर कुकिंग स्प्रे का छिड़काव किया गया हो।

भरने
४० आउंस शकरकंद कर सकते हैं, सूखा हुआ
14 औंस गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
१/२ कप शुद्ध मेपल सिरप
1/2 कप क्रीम cup
1 बड़ा चम्मच कद्दू पाई मसाला
1 छोटा चम्मच दालचीनी
2 बड़े अंडे
एक खाद्य प्रोसेसर में, सूखे शकरकंद को रखें और लगभग 20 सेकंड तक चिकना होने तक प्रोसेस करें। मेपल सिरप, मीठा गाढ़ा दूध, क्रीम, कद्दू पाई मसाला, दालचीनी, और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह से शामिल और सुचारू होने तक प्रक्रिया करें, लगभग 10 और सेकंड। तैयार पाई पैन में मिश्रण डालें। पन्नी या पाई शील्ड के साथ किनारे को कवर करें। 425 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। जबकि पाई बेक हो रही है, टॉपिंग तैयार करें।

उपरी परत
१/४ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
१/४ कप झटपट ओट्स
१/४ कप मैदा
१/२ कप कटे हुए पेकान
१/४ कप मक्खन, पिघला हुआ
टॉपिंग तैयार करने के लिए, एक मध्यम आकार के कटोरे में, ब्राउन शुगर, ओट्स, मैदा और पेकान को मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन में बहुत अच्छी तरह से शामिल होने तक हिलाओ। उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।
जब पाई 15 मिनट के लिए बेक हो जाए, तो ओवन से बाहर निकालें और पाई शील्ड को हटा दें। ओवन को 375 डिग्री तक नीचे कर दें। समान रूप से फैलाते हुए, पाई के शीर्ष पर टॉपिंग छिड़कें। पाई शील्ड को बदलें और पन्नी के एक टुकड़े के साथ बहुत ढीले ढंग से कवर करें ताकि टॉपिंग जल न जाए। पाई को वापस ओवन में रखें और 375 डिग्री पर अतिरिक्त 45 - 60 मिनट बेक करें। 45 मिनिट बाद पाई को चैक कीजिये. यदि बीच में डाला गया चाकू साफ (या लगभग साफ) निकलता है, तो पाई तैयार हो जाती है। यदि नहीं, तो ओवन में फिर से 10-15 मिनट के लिए रख दें और फिर से चेक करें।

मेपल बूंदा बांदी
३ बड़े चम्मच भारी क्रीम
अल्प १/२ चम्मच मेपल का अर्क
1 कप पिसी चीनी
जबकि पाई बेक हो रही है, मेपल के अर्क को क्रीम के साथ मिलाकर और पाउडर चीनी में मिलाकर बूंदा बांदी करें। एक कांटा के साथ, बूंदा बांदी चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। रद्द करना।
जब पाई पक जाए, तो एक वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। पाई पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, बूंदा बांदी को एक छोटे ज़िप टॉप प्लास्टिक बैग में डाल दें। बैग के एक बहुत छोटे कोने को काट लें। पाई पर बूंदा बांदी निचोड़ें।
परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

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